グルテンフリーって知っていますか?

先日、米粉のコラムの際にも少しだけグルテンフリーという言葉を紹介しましたが、グルテンフリーって知っていますか?
グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を食べないことです。

 

もそもグルテンとは何?と思われるかもしれません。
グルテンとは、小麦粉に含まれている弾性のグルテニンと粘性のグリアジンのたんぱく質が絡みあったものです。
小麦粉に水を入れてこねると、こねればこねるほど弾力があり粘り気のある生地ができると思いますが
それはこの2つのたんぱく質の成分が結びつくことで起こると言われています。

 

このグルテンがもつ特徴から、パンやうどんやパスタなどの麺類など様々な商品が作られています。

しかし、このグルテンは主に小腸へ何らかの影響を及ぼす可能性が指摘され、口にするとお腹の調子が悪くなったり、またアレルギー反応が出る方もいらっしゃいます。グルテンにより体調などに影響がある場合はグルテンを含む小麦粉製品を口にしない「グルテンフリー」をすることで体調を崩すことを防ぐこともできます。

 

小麦粉を使用している商品は多く、パン、ケーキ、クッキー、ラーメン、うどん、パスタ、そば(つなぎに使用の場合あり)天ぷらの衣、フライの衣、お好み焼きなどなど。


他にもたくさんあります。また、これらだけではなく調味料やドレッシングなどにも小麦が使用されていることも多くあります。原材料名を確認していただくと(一部に小麦を含む)という表記がある場合もあります。また、サプリメントなどにも使用されていることも有ります。

グルテンフリーを行なう際には、各商品の原材料表記を確認することが良いかと思います。

 

グルテンフリー生活を行うと食べるものが少なくなるのではと不安になる方もいらっしゃるかと思いますが、心配ご無用です。小麦粉の代わりに米粉を使用した様々な商品が販売されています。コンビニなどでも販売されている商品もあります。

 

自分の体質がグルテンにあっているのかわからないという方は、しばらくグルテンフリー生活をしてみることもよいかと思います。そして何らかの変化が起こるのか自分の体と向き合うこともよいかと思います。

米粉で作ったグルテンフリー商品はこちら

こばらへるし~ 米粉固焼きビスケット 4種セット

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グルテンフリー ヌードル ラーメン 米粉麺 生麺

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グルテンフリー ヌードル フィットチーネ 平打ち麺 米粉麺 生麺

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