【薬膳レシピ】花椒ポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ

ポテトサラダの仕上げに花椒を混ぜ込んだ大人のポテトサラダです。少しピリッとした辛みと花椒の風味を感じることができる、おつまみにもおすすめのポテトサラダです。

◆材料

ジャガイモ(1個)
キュウリ(1/4本)
玉ねぎ(1/6個)
厚切りベーコン(1枚)
卵(1個)
花椒(小さじ1)

マヨネーズ(大さじ2)
酢(小さじ1)
塩(少々)
コショウ(少々)

 

◆作り方

1)ジャガイモ(1個)、キュウリ(1/4本)、玉ねぎ(1/6個)、厚切りベーコン(1枚)、卵(1個)、花椒(小さじ1)、マヨネーズ(大さじ2)、酢(小さじ1)、塩(少々)、コショウ(少々)を用意します。

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ作り方1

 

2)ジャガイモは竹串がすっと通るまで茹で熱いうちにつぶします。、卵も茹で卵を作り粗みじん切りにします。キュウリは薄切りにして軽く塩もみ、玉ねぎは薄切りにし水にさらします。ベーコンは1cm角にカットし、フライパンに油をひかずに焼きます。

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ作り方2

 

3)2)で準備したものをボールなどにあわせて、マヨネーズ、酢、塩、コショウを入れあえます。

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ作り方3

 

4)花椒をすり鉢で軽くすりつぶします。

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ作り方4

 

5)4)を3)に加え混ぜ合わせ、味見をして調整します。マヨネーズの量など、調味料はお好みで調整してください。

花椒入りポテトサラダ

花椒入りポテトサラダ作り方5

 

花椒入りポテトサラダを作るために使用した薬膳

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎 恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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