【薬膳レシピ】タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛け

お魚と薬膳の組み合わせレシピです。数種類の野菜餡の中からほのかに香る陳皮の香りがアクセントになるタラの陳皮入り餡掛けです。タラ以外でも白身のお魚ならあいます。

◆材料

陳皮(大さじ1)
タラの切り身(2切れ)
塩(少々)
コショウ(少々)
玉ねぎ(1/4個)
人参(1/4個)
ピーマン(1個)
えのき(適量)

水(大さじ5)
白だし(大さじ1)
酢(大さじ1)
醤油(大さじ1/2)
砂糖(大さじ1/2)

水(大さじ1)
片栗粉(小さじ2)

 

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの材料

 

◆作り方

1)タラは塩、コショウを振り、5分程置いたら汁気を切り一口大にカットします。

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

 

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

 

2)玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは千切り、えのきは石づきを外しておきます。

 

3)水、白だし、酢、醤油、砂糖を混ぜ合わせておきます。

 

4)水に片栗粉をといておきます。

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

5)フライパンに油を入れ1)を焼きます。

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

6)5)の魚を焼いたフライパンに2)と陳皮を入れ炒め、火が通ったら3)を加え煮立ったら4)を加えてとろみをつけます。

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

 

タラの陳皮入り餡掛け

タラの陳皮入り餡掛けの作り方

 

7)お皿にお魚をのせ餡をかけてお召し上がりください。タラ以外のお魚でも美味しくいただけます。

 

タラの陳皮入り餡掛けに使用した薬膳

陳皮 ちんぴ チンピ みかんの皮 ミカンの皮 みかんの果皮 ミカンの果皮 刻み 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

陳皮 ちんぴ チンピ みかんの皮 ミカンの皮 みかんの果皮 ミカンの果皮 刻み 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎 恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

薬膳レシピご紹介


薬膳レシピ一覧

薬膳料理レシピ

薬膳茶レシピ

薬膳ドリンクレシピ

薬膳スイーツレシピ