【薬膳レシピ】陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネ

 

陳皮の香りがほのかに香る暑い夏におすすめのマリネ。陳皮の風味とコショウの風味がマッチしたマリネです。材料はタコをイカに変えたり、パプリカを入れたり冷蔵庫にあるものなどにアレンジもOKです。

 

◆材料

陳皮(小さじ1)
オリーブオイル(大さじ2)
レモン果汁(大さじ2)
塩(小さじ1)
こしょう(小さじ1)

茹でタコ(100g(足1本))
キュウリ(1本)
玉ねぎ(1/4個)
プチトマト(5個)

陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネの材料

 

◆作り方

1)陳皮、オリーブオイル、レモン果汁、塩、コショウをボウルなどにあわせマリネ液を作ります。

陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネの作り方

2)キュウリは一口サイズの乱切りにして軽く塩をし、5分程おいたら軽く絞ります。

陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネの作り方

 

3)玉ねぎは薄切り、プチトマトは半分にカットし、タコは一口サイズにカットします。

陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネの作り方

 

4)1)に2)と3)を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間程冷やします。途中でまぜあわせるとまんべんなく味が染み込みます。

 

陳皮入りマリネ

陳皮入りマリネの作り方

 

5)お皿に盛りつけて完成です。

陳皮入りマリネ

 

陳皮入りマリネに使用した薬膳

陳皮 ちんぴ チンピ みかんの皮 ミカンの皮 みかんの果皮 ミカンの果皮 刻み 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

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レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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