【薬膳レシピ】薬膳の風味満載「薬膳鍋」

薬膳鍋

薬膳鍋

薬膳の風味満載の簡単に作れる薬膳鍋レシピです。具材はお好きな具材を入れていただいてOK。6種類の薬膳を一度にとることができます。薬膳初心者の方でも手軽に作っていただけるレシピです。

 

◆材料(2~3人分)

・スープ
水(1000ml)
大茴香(2個)
丁子(小さじ1/2)
乾姜(小さじ1)
花椒(小さじ1)

紹興酒(大さじ3)
鶏ガラスープの素(大さじ1)
醤油(大さじ1)

手羽元(4本)
ネギの青い部分(1本)
(※ネギの青い部分は無くてもOK)

薬膳鍋

薬膳鍋のスープ材料

・具材
白菜
ネギ
水菜
春菊
人参
きくらげ
エノキ
しめじ
しいたけ
豆腐
薄揚げ
ウズラの卵
などお好みの具材をお好きな量ご用意ください

棗(4個~6個)
枸杞子(大さじ1)

 

◆作り方

1)薬膳(大茴香・丁子・乾姜・花椒)をティーパックに詰めます。

薬膳鍋

薬膳鍋の作り方1

 

2)鍋に水、薬膳、手羽元、ネギの青い部分を入れて火にかけ、あくが出てきたらあくを取り、5分程弱火で煮込みます。

薬膳鍋

薬膳鍋作り方2

 

3)2)に紹興酒、鶏がらスープの素、醤油を入れさらに20分程煮込みます。
薬膳の良い香りがします。

薬膳鍋

薬膳鍋の作り方3

 

4)薬膳とねぎの青い部分を取り出し、スープの1/4程をボウルなどに取り分けます。
(後でスープを追加する際に使います)

薬膳鍋

薬膳鍋の作り方4

 

5)鍋に野菜やキノコ、豆腐などのお好みの具材と棗、枸杞子も入れ煮込み、火が通ったらお召し上がりください。

薬膳鍋

薬膳鍋

 

6)途中でスープが少なくなってきたら取り分けておいたスープを入れます。
また濃くなってきたらお水もしくはお湯を入れて調整してください。

 

7)鍋の締めはうどんなどの麺類をおすすめします。

 

 

薬膳鍋に使用した薬膳

大茴香 だいういきょう スターアニス ダイウイキョウ 八角 ハッカク 80g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

大茴香 だいういきょう スターアニス ダイウイキョウ 八角 ハッカク 80g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

丁子 生 ちょうじ チョウジ クローブ 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

丁子 生 ちょうじ チョウジ クローブ 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

乾姜 カンキョウ かんきょう 生姜 しょうが 刻み 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

乾姜 カンキョウ かんきょう 生姜 しょうが 刻み 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

なつめ 棗 ナツメ 100g 薬膳セット 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳材料 薬膳鍋 薬膳スープ

なつめ 棗 ナツメ 100g 薬膳セット 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳材料 薬膳鍋 薬膳スープ

 

枸杞子 クコシ くこし 枸杞の実 クコの実 くこの実 100g 薬膳セット 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳材料 薬膳鍋 薬膳スープ

枸杞子 クコシ くこし 枸杞の実 クコの実 くこの実 100g 薬膳セット 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳材料 薬膳鍋 薬膳スープ

 

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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