【薬膳レシピ】豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

夏バテにおすすめ食材である豚肉とナスを使った「豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り」。しっかり味がついていますので、野菜と一緒に食べていただくことをお勧めします。また花椒の風味でより食欲がまします。サラダ盛りにせずにごはんにのせて丼としてもおいしくお召し上がりいただけます。

 

◆材料(2~3人分)

豚小間肉(150g)
茄子(1本)
トマト(1個)
水菜(1~2束)
花椒(小さじ1)
酒(小さじ1)
醤油(小さじ1)
砂糖(小さじ1)
オイスターソース(大さじ1.5)
ごま油(適量)

下味用
塩(少々)
片栗粉(小さじ1)

 

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの材料

 

◆作り方

1)豚小間肉は下味用の塩をふったら、片栗粉をまぶしておきます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方1

 

2)ナスは一口サイズに乱切りをし、水にさらしておきます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方2

 

3)花椒をすり鉢などで軽く擦っておきます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方3

 

4)フライパンにごま油を入れ、2)のナスを水気をしっかりきって炒めます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方4

 

5)4)の茄子に火が通ったら一度皿などに移し、同じフライパンで1)の豚肉を炒めます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方5

 

6)豚肉にしっかり火が通ったら、4)の茄子を戻し、豚肉と一緒に少しだけ炒めます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方6

 

7)6)に調味料を入れ、豚肉、ナスに絡めたら、3)の花椒を入れ軽く混ぜたら火を止めます。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方7

 

8)水菜は2cmほどにカットし、トマトは6~8等分にカットしお皿に盛ります。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りの作り方8

 

9)8)の水菜の上に7)をのせて完成です。お野菜と一緒にお召し上がりください。

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛り

 

豚肉とナスの花椒炒めサラダ盛りに使用した薬膳

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

花椒 かしょう 山椒 さんしょう ホール 60g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

 

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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