【薬膳レシピ】白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープ

 

白きくらげをスープに入れました。鶏団子には生姜を混ぜ込んでいますので、スープには生姜の風味も味わうことができます。煮込んでもふにゃふにゃにはならない、白木耳の食感をぜひお楽しみください。秋、冬におすすめのスープです。

 

◆材料(2人分)

白木耳(小さめの1束)
シイタケ(1個)
白菜(1~2枚)
人参(3cm)
鶏ミンチ(150g)
ネギ(3cm)
すりおろし生姜(適量)
片栗粉(大さじ1)

水(500cc)
鶏ガラスープ(小さじ1)
塩(小さじ1/2)
しょうゆ(小さじ1/2)

 

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの材料

 

 

◆作り方

1)白木耳は水につけて戻し、根元の硬い部分をカットしたら一口大くらいにカットします。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

2)白菜は2cm程、人参は拍子切り、シイタケは薄切りにカットしておきます。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

3)鶏ミンチにネギ、ショウガ、片栗粉を入れ、粘り気がでるまで混ぜ鶏団子の生地を作ります。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

4)鍋に水を入れ沸騰したら、鶏団子の生地をスプーンで丸めながら鍋の中に入れていきます。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

5)鶏団子をすべて入れたら3分程煮ます。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

6)そこに白木耳、白菜、人参、シイタケを入れや野菜類が柔らかくなるまで煮ます。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープの作り方

 

7)柔らかくなったら鶏ガラスープ、塩、しょうゆで味を調えたら完成です。

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープ

 

白木耳と鶏団子の中華スープ

白木耳と鶏団子の中華スープ

 

 

白木耳と鶏団子の中華スープに使用した薬膳

白きくらげ 白キクラゲ 白木耳 30g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

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レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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