【薬膳レシピ】蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタン

ホワイトソースのグラタンにたくさんのキノコと蓮の実を入れました。蓮の実のほくほくした食感がキノコのグラタンによくあいます。小麦粉と牛乳で作るホワイトソースも簡単ですのでぜひお好きなキノコをたっぷりいれて作ってください。

 

◆材料(2人分)

蓮の実(6個)
しめじ(1パック)
エリンギ(3本)
しいたけ(2個)
玉ねぎ(1/4個)
鶏もも肉(80g)

バター(35g)
薄力粉(大さじ3)
牛乳(300cc)
コンソメ(小さじ1)
塩(一掴み)
こしょう(一掴み)

チーズ(30g)
パン粉(小さじ2)

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの材料

 

◆作り方

1)蓮の実は水で洗ったら、鍋に材料外の水と蓮の実を入れ1~2回ほど茹でこぼしあく抜きをし、30分程茹で水気をきります。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

2)鶏肉は一口サイズにカットし、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておきます。エリンギはしめじと同じくらいの長さにカットし1cm幅くらいにカットします。シイタケも薄切りにし、下準備は完了です。

 

3)フライパンにバターを入れ、鶏肉を炒めます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

4)鶏もも肉にある程度、火が通ったら玉ねぎを入れさらに炒めます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

5)玉ねぎが透き通ってきたら、キノコ類と蓮の実を入れ炒めます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

6)キノコ類がしんなりしてきたら、小麦粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

7)粉気がなくなったら牛乳を少しずつダマにならないように全体を混ぜながら入れます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

8)牛乳を全部入れたらこげないように混ぜながら、コンソメ、塩、胡椒を入れ調味します。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

9)グラタン皿に流し込み、表面にチーズをのせさらにパン粉をふりかけオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタンの作り方

 

10)表面に軽く焦げ目がつき焼きあがったら完成です。もしもパセリがあれば、焼きあがってからパセリを散らします。

蓮の実とキノコのグラタン

蓮の実とキノコのグラタン

 

 

蓮の実とキノコのグラタンに使用した薬膳

蓮の実 蓮子 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

蓮の実 蓮子 100g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

 

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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