【薬膳レシピ】白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダ

 

白きくらげをサラダにしました。6種類の野菜とベーコンの7種類の食材が一緒にとれるサラダです。白きくらげは低カロリーで食物繊維が豊富な食材です。白きくらげのコリコリとした食感がサラダによくあいます。お好みのドレッシングでお召し上がりください。

 

◆材料(2~3人分)

白木耳(1束)
グリーンリーフ(35g)
卵(2個)
ミニトマト(6個)
きゅうり(1/2本)
コーン(50g)
ベーコン(2枚)

お好みのドレッシング

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの材料

 

◆作り方

1)白木耳は水で戻し、根元の硬い部分をカットしたら一口大くらいにカットし30秒ほど湯通し水切りします。

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

2)きゅうりは小さめの乱切りにし塩をかるくふり、しばらく置き、軽く絞って水気をきります。

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

3)ベーコンは約1cm幅にカットしフライパンで両面を焼き、冷ましておきます。

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

4)グリーンリーフは水で洗い、水気をきっておきます。ミニトマトはヘタをおとし半分にカットします。卵は茹で卵にします。

 

5)ボウルにベビーリーフ、白木耳、ベーコン、きゅうり、ミニトマト、コーンを入れ混ぜ合わせます。

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダの作り方

 

6)お皿に盛り、ゆで卵を飾ったら完成です。お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。

白木耳のカラフルサラダ

白木耳のカラフルサラダ

 

 

白木耳のカラフルサラダに使用した薬膳

白きくらげ 白キクラゲ 白木耳 30g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

白きくらげ 白キクラゲ 白木耳 30g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

 

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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