【薬膳レシピ】ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

 

ヒヨコ豆をサラダにしました。ヒジキとお野菜、シーチキンをマヨネーズとめんつゆ、すりごまで和えるだけの簡単サラダで、ヒジキとめんつゆがアクセントになります。和えるお野菜はお好きなものにアレンジしてお楽しみください。

 

◆材料(3~4人分)

ひよこ豆(10g)
乾燥ヒジキ(3g)
シーチキン(1缶・80g)
コーン(30g)
キュウリ(1/4本)
玉ねぎ(1/6個)
パプリカ(1/8個)
マヨネーズ(大さじ1)
めんつゆ(大さじ1/2)
すりごま(大さじ1)

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの材料

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの材料

◆作り方

1)ひよこ豆は前日の夜にたっぷりの水につけて戻しておきます。

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ作り方

 

2)水で戻したひよこ豆を水とともに鍋に入れ沸騰したらあくを取り弱火でコトコトとお好みの硬さになるまで茹で水をきっておきます。

 

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの作り方

 

3)ヒジキも水で戻したら、沸騰したお湯に入れ1分程ゆで、水をきっておきます。

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの作り方

 

4)玉ねぎは薄切り、きゅうりとパプリカはさいの目切りにします。

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの作り方

 

5)ボウルなどにシーチキンは油ごと、ほかの材料もすべて入れ、マヨネーズ、めんつゆ、すりごまを加えたら和えると完成です。

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダの作り方

 

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダ

 

ヒヨコ豆入りカラフルひじきサラダに使用した薬膳

ひよこ豆 ヒヨコマメ 雛豆 160g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

ひよこ豆 ヒヨコマメ 雛豆 160g 薬膳料理 薬膳食材 薬膳茶 薬膳鍋 薬膳スープ

 

 

 

レシピ作成:栄養士・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

 

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