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2022-01-28

【薬膳レシピ】薬膳の風味満載「薬膳鍋」

薬膳の風味満載「薬膳鍋」

薬膳の風味満載の簡単に作れる薬膳鍋レシピです。具材はお好きな具材を入れていただいてOK。6種類の薬膳を一度にとることができます。薬膳初心者の方でも手軽に作っていただけるレシピです。

◆材料(2~3人分)

  • スープの材料
  • 水(1000ml)
  • 大茴香(2個)
  • 丁子(小さじ1/2)
  • 乾姜(小さじ1)
  • 花椒(小さじ1)
  • 紹興酒(大さじ3)
  • 鶏ガラスープの素(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 手羽元(4本)
  • ネギの青い部分(1本)※ネギの青い部分は無くてもOK

     
  • 具材
  • 白菜
  • ネギ
  • 水菜
  • 春菊
  • 人参
  • きくらげ
  • エノキ
  • しめじ
  • しいたけ
  • 豆腐
  • 薄揚げ
  • ウズラの卵などお好きな具材をご用意ください。

  •  
    棗(4個~6個)
  •  
    枸杞子(大さじ1)

◆作り方

1)薬膳(大茴香・丁子・乾姜・花椒)をティーパックに詰めます。

2)鍋に水、薬膳、手羽元、ネギの青い部分を入れて火にかけ、あくが出てきたらあくを取り、5分程弱火で煮込みます。
3)2)に紹興酒、鶏がらスープの素、醤油を入れさらに20分程煮込みます。薬膳の良い香りがします。

4)薬膳とねぎの青い部分を取り出し、スープの1/4程をボウルなどに取り分けます。(後でスープを追加する際に使います)
5)鍋に野菜やキノコ、豆腐などのお好みの具材と棗、枸杞子も入れ煮込み、火が通ったらお召し上がりください。途中でスープが少なくなってきたら取り分けておいたスープを入れます。また濃くなってきたらお水もしくはお湯を入れて調整してください。※鍋の締めはうどんなどの麺類をおすすめします。

使用した薬膳

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵

「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。
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