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2022-02-18

【薬膳レシピ】薬膳パウンドケーキ

ホットケーキミックスを使用し、簡単に作ることができる薬膳パウンドケーキ。4種類の薬膳を紹興酒に一晩漬け込み、焼き上げるパウンドケーキは大人におすすめのスイーツです。

◆材料

  • 山査子(3g)
  • 枸杞子(3g)
  • 陳皮(3g)
  • 棗(2個)
  • ジンジャースライス(3g)
  • 紹興酒(大さじ1.5)
  • バター(30g)
  • 砂糖(30g)
  • 卵(1個)
  • 牛乳(60ml)
  • ホットケーキミックス(150g)
  • バター(少々)・・・型に塗る用
  • 小麦粉(少々)・・・型に塗る用 

◆作り方

1)パウンドケーキに入れる薬膳、山査子、枸杞子、陳皮、棗を準備し、ジンジャースライスは手で小さくちぎり、棗も種に注意しながら細かくカットします。

2)瓶などに1)と紹興酒(大さじ1.5)を入れ、一晩おきます。
3)パウンドケーキ型に薄くバターを塗り、小麦粉をはたいておきます。(クッキングペーパーを引いてもOK。)あわせてオーブンを170度に予熱をします。

4)バターを電子レンジに30秒ほどかけ溶かし(半分程溶けているとOK)、ボールに砂糖、卵、溶かしたバターを入れ混ぜ合わせます。※今回はキビ砂糖を使用していますが白砂糖でもOK。
5)4)にホットケーキミックスを入れ混ぜ合わせます。

6)5)に牛乳(60ml)を入れ混ぜ合わせます。
7)6)に2)の薬膳を入れ混ぜ合わせます。

8)3)で準備した型に流しいれ、予熱を行なっていたオーブンで170度で25分~30分焼きます。(焼き時間はオーブンによって調整をお願いします)
9)中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がりです。粗熱が取れたら型から外してよく冷ましてお召し上がりください。

使用した薬膳

ジンジャースライス

山査子
枸杞子

陳皮

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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