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2022-02-18

【薬膳レシピ】百合根とかぼちゃのホクホク煮物

百合根とかぼちゃの2種類のホクホクした食感を楽しめます。白だしとお水のみで煮込みますので簡単につくることができ優しい味の煮物です。

材料

  • ゆり根(10g)
  • かぼちゃ(200g)
  • 白だし(大さじ1)
  • 水(100cc)

下処理

百合根はさっと水で洗い、水に1~2時間ほど浸けておきます。

作り方

1)かぼちゃは適当な大きさにカットし、できれば面とりをします。

2)下処理したゆり根の水をきり、かぼちゃ、水、白だしと一緒に鍋に入れて弱火にかけます。
3)沸騰したら落し蓋をして10~15分程煮ます。竹串がスーッと通るくらいの柔らかさになったら完成です。煮込み時間は、かぼちゃの大きさや種類、コンロの種類などで違いますので、時間は調整してください。

使用した薬膳

ゆり根

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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