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2022-02-18

【薬膳レシピ】薬膳ロールキャベツ

鶏ミンチ&鶏がらスープ使用であっさりしたロールキャベツです。スープもおいしくお召し上がりいただけます。キャベツの代わりに白菜でまいてロール白菜もおいしいですよ。

◆材料

  • キャベツ(8~10枚程)
  • 乾姜(小さじ1)
  • いずい(小さじ1)
  • にんじん(1/4本)
  • 椎茸(1~2個)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • 鶏ミンチ(130g)
  • 卵(1個)
  • パン粉(大さじ1.5)
  • 醤油(小さじ1)
  • 鶏ガラスープ(大さじ2)
  • 水(500cc)

下処理

キャベツは1枚ずつ外して沸騰したお湯で1分~2分程茹で、粗熱をとり芯の部分をそいでおきます。

作り方

1)にんじん、椎茸、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルなどに入れ、そこに鶏ミンチ、乾姜、いずい、卵、パン粉、醤油を加え、よく混ぜ合わせます。

2)下処理したキャベツの水気を軽くふき広げます。キャベツの手前のほうに1)を適量のせます。
3)手前からひと巻きし、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと奥まで巻き、巻き終わりを下にします。

4)巻き終わった3)を鍋に並べたら水を入れ、火にかけ煮立ったら、弱火にして鶏ガラスープを加え、コトコトと30分程煮たら完成です。

使用した薬膳

乾姜

イズイ

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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