2022-02-18

【薬膳レシピ】薬膳ロールキャベツ

鶏ミンチ＆鶏がらスープ使用であっさりしたロールキャベツです。スープもおいしくお召し上がりいただけます。キャベツの代わりに白菜でまいてロール白菜もおいしいですよ。

◆材料

キャベツ(8～10枚程)
乾姜(小さじ1)
いずい(小さじ1)
にんじん(1/4本)
椎茸(1～2個)
玉ねぎ(1/4個)
鶏ミンチ(130g)
卵(1個)
パン粉(大さじ1.5)
醤油(小さじ1)
鶏ガラスープ(大さじ2)
水(500cc)

下処理

キャベツは1枚ずつ外して沸騰したお湯で1分～2分程茹で、粗熱をとり芯の部分をそいでおきます。

作り方

1）にんじん、椎茸、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルなどに入れ、そこに鶏ミンチ、乾姜、いずい、卵、パン粉、醤油を加え、よく混ぜ合わせます。

**2）下処理したキャベツの水気を軽くふき広げます。キャベツの手前のほうに1）を適量のせます。**

３）**手前からひと巻きし、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと奥まで巻き、巻き終わりを下にします。**

**４）巻き終わった３）を鍋に並べたら水を入れ、火にかけ煮立ったら、弱火にして鶏ガラスープを加え、コトコトと30分程煮たら完成です。**

使用した薬膳

レシピ作成：栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ　島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。