心と体に優しい食材を全国の食卓にお届け
2022-02-18

【薬膳レシピ】白木耳、きゅうりとミニトマトの胡麻和え

手軽に作れる「ごま和え」にぷりぷりした食感の白木耳を加えました。ミニトマトときゅうりで色鮮やかで、おつまみにも箸休めにもなる一品です。

◆材料(2~3人分)

  • きゅうり(1/2本)
  • ミニトマト(3個)
  • 白木耳(1束)
  • 白すりごま(大さじ1)
  • しょうゆ(小さじ2)
  • 砂糖(小さじ1)

下処理

白木耳は水につけ戻しておきます

◆作り方

1)きゅうりは半分に切って小さめの乱切りにしたら分量外の塩を振ってしばらくおき、軽く絞り水気をとります。

2)ミニトマトはヘタをとって1/4~1/6にカットします。
3)下処理で水につけて戻した白木耳の根元の硬い部分を包丁で取り除きます。
4)30秒ほど湯通しを行ない、水をきります
5)湯通しした白きくらげが冷めたら適当なサイズにカットします。

6)ボウルなどに材料をすべて入れあえます。

使用した薬膳

白木耳

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

関連記事