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2022-02-21

【薬膳レシピ】ウコン(ターメリック)入りパンケーキ

◆材料(12cm 3~4枚分)

  • 卵(1個)
  • 薄力粉(100g)
  • ベーキングパウダー(5g)
  • 砂糖(25g)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 牛乳(100㏄)
  • ウコン(小さじ1)
  • 油(適量)

◆作り方

1)ウコンをミルなどでパウダーにします。

2)薄力粉、ベーキングパウダー、1)のウコン、塩を、ふるい混ぜます。
3)ボウルに、卵、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜます。

4)3)に2)のふるった粉を数回に分けて入れダマにならないように混ぜます。
5)とろりと流れ落ちるくらいの生地ができたら、フライパンもしくはホットプレートに油をひき、フライパンがしっかりと温まったら、4)をおたまで約1杯分流し入れ、表面にふつふつと気泡ができてきたら、ひっくり返して裏面を焼きます。

6)竹串などを刺して、生地がついて来なければ、焼き上がりです。甘くないパンケーキですのでそのままでももちろん、蜂蜜やバターなどをかけてもお召し上がりください。

使用した薬膳

ウコン

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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