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2022-02-21

【薬膳レシピ】白木耳のカラフルサラダ

白きくらげをサラダにしました。6種類の野菜とベーコンの7種類の食材が一緒にとれるサラダです。白きくらげは低カロリーで食物繊維が豊富な食材です。白きくらげのコリコリとした食感がサラダによくあいます。お好みのドレッシングでお召し上がりください。

◆材料(2~3人分)

  • 白木耳(1束)
  • グリーンリーフ(35g)
  • 卵(2個)
  • ミニトマト(6個)
  • きゅうり(1/2本)
  • コーン(50g)
  • ベーコン(2枚)
  • お好みのドレッシング

下処理

白きくらげは水につけ戻しておきます。グリーンリーフは水で洗い、水気をきっておきます。ミニトマトはヘタをおとし半分にカットします。卵は茹で卵にします。

◆作り方

1)下処理で水につけて戻した白木耳の根元の硬い部分を包丁で取り除きます。

2)30秒ほど湯通しを行ない、水をきります
3)きゅうりは小さめの乱切りにし塩をかるくふり、しばらく置き、軽く絞って水気をきります

4)ベーコンは約1cm幅にカットしフライパンで両面を焼き、冷ましておきます。
5)ボウルにベビーリーフ、白木耳、ベーコン、きゅうり、ミニトマト、コーンを入れ混ぜ合わせます。

6)お皿に盛り、ゆで卵を飾ったら完成です。お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。

使用した薬膳

白木耳

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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