ホワイトソースのグラタンにたくさんのキノコと蓮の実を入れました。蓮の実のほくほくした食感がキノコのグラタンによくあいます。小麦粉と牛乳で作るホワイトソースも簡単ですのでぜひお好きなキノコをたっぷりいれて作ってください。
◆材料（2人分）
- 蓮の実（6個）
- しめじ（1パック）
- エリンギ（3本）
- しいたけ（2個）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 鶏もも肉（80g）
- バター（35g）
- 薄力粉（大さじ3）
- 牛乳（300cc）
- コンソメ（小さじ1）
- 塩（一掴み）
- こしょう（一掴み）
- チーズ（30g）
- パン粉（小さじ2）
下処理
鶏肉は一口サイズにカットし、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておきます。エリンギはしめじと同じくらいの長さにカットし1cm幅くらいにカットします。シイタケも薄切りにしておきます。
◆作り方
茹でこぼしをしたら再度水を入れ15分程ゆがき、水をきっておきます。
使用した薬膳
レシピ作成：栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。
