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2022-02-22

【薬膳レシピ】きのこたっぷり薬膳餃子

たっぷりのキノコにほんのりみかんの風味を感じることができるさっぱりとした薬膳餃子です。ホットプレートやフライパンで焼き、アツアツの状態でぜひ食べてください。今回はあっさりした餃子を作りたかったので鶏ミンチを使用していますが、豚ミンチや合挽ミンチに変えてもらってもよいです。またキノコも他のキノコに変えていただいていも大丈夫です。冷蔵庫にあるものを使ってください。

◆材料(30~35個分)

  • 鶏ミンチ(150g)
  • 白ネギ(1本)
  • ニラ(1/2束)
  • しいたけ(60g)
  • しめじ(30g)
  • マイタケ(50g)
  • 陳皮(大さじ1)
  • 乾姜(大さじ1)
  • ガーリックフレーク(大さじ1)
  • 鶏がらスープの素(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 胡椒(小さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1)

◆作り方

1)ニラ、白ネギ、しいたけ、しめじ、マイタケをみじん切りにしボウルに入れます。

2)陳皮、乾姜、ガーリックフレークをミルなどで粉末にします。
3)1)の材料をみじん切りにしたボウルに2)で粉末にした薬膳、鶏ミンチ、各調味料をすべて入れます。

4)しっかりこね、30分程冷蔵庫で寝かねておきます。
5)餃子の皮に包みます。

6)フライパンやホットプレートでしっかり焼いてお召し上がりください。

使用した薬膳

陳皮

乾姜
ガーリックフレーク


レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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