おから料理って難しいと思われがちですが、おからと冷蔵庫に残っている野菜で簡単に作ることができる「おから煮（卯の花）」。自宅にあった野菜などにビタミンDが豊富な食材として注目されている乾燥木耳を入れて作りました。おからは食物繊維をたっぷり含んでおりヘルシー食材として人気です。
◆材料（４～５人分）
- 生おから（200g）
- 人参（1/3本～1/2本：大きさで調整してください。多めでもOK）
- ごぼう（1/4～1/3本：大きさで調整してください。多めでもOK）
- 干しシイタケ（2～3枚：大きさで調整してください。）
- 乾燥木耳（1～2枚：大きさで調整してください。
- 油揚げ（1枚：写真1/2サイズなので2枚です）
- 枝豆（20粒程）
- ☆酒（大さじ1）
- ☆醤油（大さじ1）
- ☆砂糖（大さじ1）
- ☆白だし（大さじ2）
- ☆干しシイタケの戻し汁（150ml）
- ☆水（200ml）
- 油（大さじ2）
◆下処理
野菜などをカットします。人参は千切り、ごぼうはささがき、油揚げは細切り、戻したきくらげ、シイタケも細切り、枝豆は房から出してそのままでも良いのですが、大きいなと感じる場合は半分にカットします。（今回は半分にカットしました。）
◆作り方
今回は、我が家の冷蔵庫にあった食材を使用しましたが、他にもタケノコやちくわ、こんにゃくなどを入れてもおいしいです。
使用した薬膳
レシピ作成：栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。
