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2022-02-10

【薬膳レシピ】みかんの風味感じる薬膳チョコ

みかんの風味感じる薬膳チョコ

トリュフチョコの中にナッツではなく陳皮を入れ、陳皮末でまわりを飾った外と中からダブルでみかんの風味を感じることができる薬膳チョコ。

◆材料

  • チョコレート(100g)
  • 生クリーム(50㏄)
  • 陳皮(3g)
  • 陳皮末(適量)

◆作り方

1)陳皮はミルやすり鉢などで少しだけ砕いておきます。

2)ボウルにチョコレートを砕いて入れます。細かくしたほうが3)が楽になります。
3)湯煎にかけながらチョコレートを溶かします。

4)とろとろに溶かします。
5)沸騰直前まで温めた生クリームを入れしっかり混ぜ合わせます。

6)チョコレートと生クリームが混ざったら、1)の陳皮を入れざっくり混ぜます。
7)容器にラップをひきその上に6)を流し込みます。

8)乾燥しないように表面もラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
9)まな板の上にクッキングペーパーなどの敷きそこに8)をだし、お好みの大きさにカットします。

10)バットなどに陳皮末を広げます。
11)9)のチョコレートを手で丸めながら10)のバットに入れ、周りに陳皮末をつけたら完成です。

使用した薬膳

陳皮


陳皮末

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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