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2022-02-17

【薬膳レシピ】ゆり根入りホイル焼き

ゆり根のホクホク食感も楽しめるホイル焼きです。野菜を切ってお魚と一緒にホイルに包んでフライパンで蒸すだけの簡単料理。おかずにもおつまもにもなるホイル焼きです。

材料(二人分)

  • ゆり根(大さじ1)
  • 鮭(2切れ)
  • 塩(適量)
  • にんじん(1/4本)
  • 玉ねぎ(1/4本)
  • しめじ(適量)
  • 白ワイン(大さじ2)
  • バター(適量)

下処理

鮭は塩を振って、5分程おいておき、しめじは石づきを外してほぐし、にんじんは細めの千切り、玉ねぎは薄切りにします。

作り方

1)ゆり根はさっと水に洗い、水につけておきます。

2)アルミホイルを広げそこに下処理した鮭をのせ、その周りに野菜と水気をきった1)のゆり根を置いたら、鮭の上にバターをのせ、全体に白ワインを振ります。
3)アルミホイルを隙間ができないように包みます。

4)フライパンに水を1~1.5㎝程入れたらそこに3)を入れ蓋をしたら、中火にかけ、沸騰したら弱火にして10~15分程蒸します。※鮭の厚みや火の強さで蒸し時間は調整してください。
5)やけどしないようにお皿に移し、ポン酢などをかけてお召し上がりください。

使用した薬膳

ゆり根

レシピ作成:栄養士・和漢薬膳師・野菜ソムリエ 島崎恵
「食」の基本となる畑の土づくりに関わったことがきっかけで、その数多くの食品サイト運営に関わるようになりました。様々な食品に接することで「食」についてより深く考えるようになり、「食」の大切さも改めて実感しています。薬膳食材を使って、手軽に作ることができるレシピ開発に努めています。

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